Kuliner Legendaris Trenggalek: Ayam Lodho Pak Yusuf Tetap Eksis di Tengah Tren Kekinian

TRENGGALEK (Lentera) - Di tengah gempuran kuliner kekinian, Ayam Lodho Pak Yusuf tetap eksis sejak 1987 dengan mempertahankan cita rasa khas berbasis proses pembakaran menggunakan bara arang. Keunikan rasa gurih beraroma asap inilah yang membuat kuliner legendaris khas Trenggalek ini terus diburu pelanggan lintas generasi.

Warung Ayam Lodho Pak Yusuf yang berada di Jalan Raya Kedunglurah, Kecamatan Pogalan, ini tetap ramai didatangi pelanggan yang rindu cita rasa autentik.

Usaha ini awalnya dirintis oleh Muhammad Yusuf bersama Sutilah. Kini, pengelolaannya dilanjutkan oleh generasi penerus, salah satunya Ayub Naulak, yang tetap menjaga resep dan cara memasak warisan keluarga.

Menurut Ayub, kunci utama kelezatan ayam lodho terletak pada teknik memasak yang tidak berubah sejak dulu. “Ayam kampung kami dibakar dulu pakai bara arang dengan suhu tinggi, itu yang bikin rasanya lebih gurih dan aromanya khas,” jelasnya, Jumat (27/3/2026).

Setelah melalui proses pembakaran, ayam kemudian dimasak dalam kuah santan kental dengan racikan rempah seperti ketumbar, kunyit, merica, pala, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit. Teknik ini membuat bumbu meresap sempurna hingga ke dalam daging.

“Ayam lodho ini memang khas Mataraman, terutama Trenggalek dan Tulungagung. Kalau dilihat sekilas mirip opor, tapi rasanya lebih kuat dan ada aroma bakarnya,” tambah Ayub.

Selain cita rasa, ayam lodho juga sarat nilai budaya. Hidangan ini sejak lama menjadi bagian dari tradisi masyarakat, kerap hadir dalam acara slametan, tasyakuran, hingga pernikahan sebagai simbol rasa syukur.

Kini, ayam lodho tidak hanya dinikmati warga lokal, tetapi juga menjadi daya tarik wisata kuliner daerah. Sajian ayam lodho yang dipadukan dengan sego gurih dan kulupan menciptakan pengalaman rasa yang khas dan menggugah selera.

Keberlangsungan Ayam Lodho Pak Yusuf menjadi bukti bahwa kuliner tradisional tetap mampu bertahan, bahkan berkembang, di tengah perubahan zaman yang serba modern.

Reporter: Herlambang/Editor:Santi